고사리는 '산에서 나는 소고기'로 불릴 만큼 영양이 풍부한 봄나물입니다.
봄철에 수확해 데친 후 말리면 사계절 내내 사용할 수 있는 식재료입니다.
생채일 때는 녹색이지만 익히면 갈색으로 변하는 특징이 있습니다.
고사리는 100g당 19Kcal의 저열량 식재료이고 식이섬유가 풍부해 변비를 없애는 데에 도움이 됩니다.
고사리에는 무기질 중에서 칼륨과 인이 특히 풍부한데,
말리면 칼륨과 마그네슘, 철분 등의 무기질이 더욱 풍부해집니다.
이 무기질은 빈혈과 골다공증을 예방해줘 어린이와 임산부, 노인 건강에 좋습니다.
신진대사를 원활하게 하고 몸속 노폐물을 효과적으로 배출시키는 역할을 합니다.
면역기능을 증가시키고 콜레스테롤 감소와 동맥경화 예방에도 도움을 줍니다.
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