■ 변비 개선 식품 '연근'

 

연근에는 풍부한 식이 섬유질이 장운동을 활성화해 배변을 원활하게 하고 체중 감량에 효과가 있습니다. 

 

그뿐만 아니라 암의 원인이 되는 유해 물질을 배출 시켜 대장암이나 동맥경화, 고혈압 예방을 돕습니다.

 

■ 연근 얇게 썰어서 조리해야

 

연근으로 요리할 땐 얇게 썰어야 합니다. 

 

얇게 썬 연근에는 뮤신 성분이 많이 나오게 되는데 이는 몸속 당질을 분해하는 속도를 조절해 체내 혈당 관리와 위벽을 보호하는 기능을 합니다. 

 

무엇보다 얇게 썰면 간이 잘 베어 들고 빨리 익기 때문에 양념의 양을 줄일 수 있어 저염식으로 만들 수 있다는 장점이 있습니다.

 

■ 연근 물에 세척하지 마세요.

 

연분의 전분과 갈변을 막기 위해 물에 담갔다가 조리하는 경우가 많습니다. 하지만 연근은 물에 담그지 말아야 합니다. 

 

활성산소 제거를 돕는 안토크산틴 성분은 물에 녹는 성분으로 물에 담그면 몸에 좋은 영양분이 다 빠져나와 물에 담그지 말고 바로 사용해야 합니다.

 

또한 연근 조리하기 전에 살짝 쪄주는 것이 좋은데, 연근의 안토크산틴 성분에 열을 가하면 체내 흡수율을 높일 수 있기 때문입니다.

 

 

 

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